Adventssonntag mal mexikanisch!

Adventssonntage sind Tage der Gemütlichkeit. Der erste Adventsschmuck wird dekoriert. Die Kerzen entzündet. Ein Adventskranz aufgestellt. Bei uns ist es ein Fundstück - ein schön gewachsenes Stück Ast, auf dem vier Kerzen mit Nägeln befestigt wurden. Etwas puristisch, doch durch den schön geschwungenen Ast atttraktiv. Und natürlich gehören auch die ersten selbstgebackenen Plätzchen auf den Tisch. Diesmal nicht nur pur, sondern noch mit Schokoguss und Motivoblaten aufgepeppt. Bis dahin ein üblicher Adventssonntag.

Doch kulinarisch muss es nicht immer nur traditionell sein. Zum Advent trifft man gerne Freunde und Familie, kocht und isst zusammen. Warum also nicht einmal ein Sonntagsessen zum 1. Advent aus der scharfen mexikanischen Küche auf den Tisch? Einfach nur lecker! So ein richtig scharfes Tex-Mex ist das originale Chili con Carne. Dazu braucht man für 4 Personen: Olivenoel, Knoblauchzehen,750 g mageres Rindfleisch (in etwa 2 cm große Würfel geschnitten), 1 große Zwiebel, 250 ml Tomatensaft, 450 g geschälte Tomaten, 350 g rote Kidney-Bohnen, Oregano, Kümmel und Chili-Pulver, 1 Limette, 1 rote Paprika, 1 Chili-Schote, Saure Sahne, etwas Mais und etwa 60 Minuten Zeit. Fertig sieht das Chili con Carne dann so aus:

Um es zuzubereiten, erhitzt man Knoblauch (fein geschnittene Zehen) und Olivenoel in einer großen Pfanne. Gibt das gewürfelte Fleisch dazu, bis es gut angebräunt ist. Dann fügt man die kleingehackte Zwiebel, Tomaten und Tomatensaft hinzu. Eine Brise Zucker, damit sich der Tomatengeschmack gut entfaltet. Weiterhin eine klein geschnittene rote Paprika und klein geschnittene Chili. Alles unter fortlaufendem Rühren zum Kochen bringen, später die Hitze auf mittlere Temperaturen reduzieren. Dann die Gewürze hinzu, möglich sind auch Fertigmischungen mit mexikanischem Gewürz, dazu Oregano, Kümmel, Salz, Pfeffer und Koriander. Eine Brise Cayenne-Pfeffer und getrocknete Chili, wenn man es wie wir sehr scharf mag. Man kocht es abgedeckt, bis die Flüssigkeit zur Hälfe eingekocht ist. Fügt die roten Kidney-Bohnen und den Mais, etwas Tequila und Limettensaft hinzu. Fertig ist ein wirklich richtig gutes Chili con Carne, angerichtet mit einem Kleks Saure Sahne, etwas frischer Petersilie und Paprikascheiben, zu dem gut ein kleines Glas Tequila mit einer Limettenscheibe, selbstgemachte Mais-Chips oder Nachos und eine traditionelle Guacamole - selbstgemacht mit frischen Advocados - passt:

Mais-Chips sind schnell und einfach selbst hergestellt. Dazu nimmt man Weizenmehl und Maismehl (Polenta) und mischt es mit lauwarmem Wasser (Beispiel 165 g Mehl, 110 g Maismehl, 250 ml Wasser) zu einem Teig. Den gekneteten Teig legt man auf ein bemehltes Brett und zieht ihn mit großen Messer so lange, bis er hauchdünn wird. Dann schneidet man den Teig in kleine Stücke. In eine kleine Pfanne kommt ein gutes Stück Pflanzenfett, das auf hoher Stufe flüssig erhitzt wird. Dann legt man die Stücke mit einer Messerspitze hinein, wendet einmal und lässt sie richtig goldbraun werden. Anschließend werden die Stücke aus der Pfanne auf Küchenpapier gelegt und abgetupft, um das Pflanzenfett zu entfernen. Wenn alle Chips fertig und etwas abgekühlt sind, schüttet man sie in eine Schüssel und würzt sie richtig scharf nach Geschmack - Salz, Pfeffer, Cayenne-Pfeffer, Paprikapulver, Chili-Pulver.

Das absolute Highlight ist frisch angerichtete Guacamole. Ein mexikanischer Dip, auf den man nicht verzichten sollte. Pro Person rechnet man etwa eine halbe Advocado. Für vier Personen nimmt man 2 reife Advocados, aus denen man das Fruchtfleisch mit einem Löffel schält. Dann gibt man frisch gepressten Zitronen - und Limettensaft hinzu, eine klein geschnittene Tomate mittlerer Größe, 70 ml Saure Sahne, Tabasco nach Geschmack, etwas frischen Koriander und bereitet daraus eine Art Mus. Entweder per Gabel manuell oder mit einem Rührgerät. Damit sich das Fruchtfleisch nicht verfärbt, wird der zuerst entfernte Stein der Advocado wieder mittig in den Dip gelegt. So bleibt die Guacomole frisch und ansehnlich. Isst man sie nicht sofort, deckt man sie mit Frischhaltefolie ab. Frisch zubereitete Guacamole ist ein absoluter Hit und ein tolles Geschmackserlebnis. Nicht nur zu Chili con Carne, jedoch eben auch gerade dazu. Ein mexikanisch angehauchter Adventssonntag ist auf jeden Fall ein Genuß und eine schöne Essensüberraschung für Gäste. Und wer einmal der mexikanischen Küche "verfallen" ist, will sie sowieso immer mal wieder kochen. Für mich sind viele mexikanische Restaurants in Deutschland bislang eher eine herbe Enttäuschung gewesen, wenn es um Frische und Qualität geht. Deshalb habe ich aus "Notwehr" gelernt, selbst mexikanisch zu kochen. Und Spaß macht es auch noch!
In diesem Sinne wünsche ich allen Lesern & Leserinnen meines Blogs eine wunderschöne Adventszeit. Egal ob mit oder ohne eigene Kochkünste - viel Freude, Spaß und Genuß im Advent ;-)).